ডেস্ক রিপোর্ট: জলপাই উঠে গেছে বাজারে। জলপাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের আচার
বানানো হয় সবসময়ই। কিন্তু জলপাইয়ের জেলি বানিয়ে খেয়েছেন কি? কোনও ধরনের
রঙ, আগার আগার কিংবা রাসায়নিক ছাড়াই বানিয়ে ফেলা যায় মজাদার এই জেলি। জেনে
নিন কীভাবে বানাবেন।
আধা কেজি জলপাই টুকরো করে কেটে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন দুই ঘণ্টা। এতে
জলপাইয়ের কষ বের হয়ে যাবে। কমে যাবে তিতা স্বাদও। দুই ঘণ্টা পর লবণ পানি ফেলে
১ লিটার পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন জলপাই। প্যান ঢেকে সেদ্ধ করে নিন জলপাই।
সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে পানিটুকু আলাদা করে ফেলুন। মেজারমেন্ট কাপ দিয়ে পানি
মেপে চুলায় বসিয়ে দিন। ৩ কাপ পানি হলে ৩ কাপ চিনি দেবেন। অনবরত নাড়তে থাকুন
এই সিরা।
কমে আঠালো হয়ে আসলে ১ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার ও ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
দিয়ে নাড়তে থাকুন। রঙ বদলে গাঢ় হয়ে যাবে এর মধ্যেই। আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে
গরম থাকতে থাকতেই বয়ামে ভরে নিন। ঠান্ডা হলে জমে যাবে জেলি। পরিবেশন করুন
ব্রেডের সঙ্গে।
