সংস্করণ:
ডেস্ক রিপোর্ট: স্বাদে নতুনত্ব নিয়ে আসতে রান্না করে ফেলতে পারেন টক-ঝাল-
মিষ্টি স্বাদের বেগুন। ভাতের পাশাপাশি ভুনা খিচুড়ি দিয়েও খেতে অসাধারণ আইটেমটি।
রেসিপি জেনে নিন।
বেগুন গোল করে কেটে লবণ, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে
তেলে ভেজে নিন। কর্ন ফ্লাওয়ার কোট করে ভাজলে রান্নার সময় ভেঙে যাবে না বেগুন।
প্যানে তেল গরম করে দুই টুকরা দারুচিনি ও লবঙ্গ ভেজে নিন। আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা
দিয়ে নাড়তে থাকুন। ১ চা চামচ আদা বাটা ও ১ চা চামচ রসুন বাটা দিন। মসলার কাঁচা
গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপর সামান্য পানি দিয়ে আধা চা চামচ করে দিন ধনিয়া
ও জিরার গুঁড়া। ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিন। টমেটো
সস ও একটা টমেটো কুচি করে দিয়ে দিন। স্বাদ মতো চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে কষান
মসলা। তেল ভেসে উঠলে ভেজে রাখা বেগুন ও আধা কাপ পানি দিন। জ্বাল বাড়িয়ে ঢেকে
দিন প্যান। যতটুকু ঝোল খেতে চান ততটুকু ঝোল রাখুন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি
ছড়িয়ে দিন।
